Zutaten:

  • 8 – 10 Datteln
  • 50 g Mandeln
  • 50 g Walnüsse
  • 50 g Cashewnüsse
  • 2-3 Löffel Orangensaft, am besten frisch gepresst (oder Maracuja-Saft)
  • 1-2 TL frischen Ingwer oder 1 TL Ingwer- Pulver
  • 1/2 Vanilleschote oder gemahlene Vanille
  • Zum Wälzen: Sesamsamen, Chiasamen, Kokosflocken, gemahlene Haselnüsse, Kakao oder Carob Pulver

 

Zubereitung:

  • zuerst die Nüsse im Mixer mahlen
  • die Datteln separat mit dem Saft mixen, bis ein Sirup entsteht
  • dann alle Zutaten in den Standmixer geben und zu einem Teig verarbeiten. Der Teig muss nicht ganz glatt sein, ein paar Stücke darin haben durchaus Charme

 

Sollte die Mischung zu fest sein, noch ein wenig mehr Orangensaft dazu geben.

Wenn Sie nun zu viel Saft dazu gegeben haben – Haferflocken zugeben, mahlen Sie diese zu einem Mehl und mischen Sie das Hafermehl unter. Der Teig wird wieder fester und lässt sich zu kleinen Kugeln rollen.

 

  • Den Teig nun eine Stunde in den Kühlschrank stellen damit er sich entspannt und wieder etwas fester wird.
  • Danach einfach kleine Kugeln rollen und diese in Kokosflocken, Chia-Samen, Sesam, gehackten Haselnüssen oder Kakao-Pulver/ Carob wälzen.

Luftdicht verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt halten sich die Energie-Kugeln mehrere Tage.

Übrigens:

Dieser Snack ist eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten, vollwertig und ohne raffinierten Haushaltszucker. Nüsse liefern jede Menge Energie, gesunde Omega-3-Fettsäuren, wertvolle Proteine, Vitamine (vor allem B-Vitamine für die Nerven, Vitamin E und K) und Mineralstoffe (Magnesium, Calcium,Phosphor…), Antioxidantien und sollten am besten täglich genossen werden (in Maßen, da sie auch sehr gehaltvoll sind). Walnüsse sind zudem gut für die Gehirn-Funktionen und das Herz-Kreislauf-System, Mandeln enthalten wertvolle Ballaststoffe und Präbiotika für einen gesunden Darm, Cashew-Nüsse sind reich an Tryptophan, das für die Bildung von Serotonin benötigt wird und für gute Laune sorgt.

Tipp:

Energiekugeln lassen sich beliebig variieren (statt Datteln andere Trockenfrüchte wie Aprikosen, Cranberries, Mango etc. verwenden, Kakaonibs untermengen, Nüsse nach Belieben nehmen: Haselnüsse, Pistazien, Kokosflocken….) und sind ideal für den kleinen Snack zwischendurch, für unterwegs auf Reisen oder die Schule/ Arbeit…